Bueno, todas las plantas terrestres pierden agua cuando los poros en sus hojas se abren durante la fotosíntesis, y esta evaporación bombea más agua a través de sus tallos.
Las moléculas son libres de adherirse a las de estos materiales, rellenando los poros, y cuando se evapora el agua, queda bastante firme ¡a menos de que se moje otra vez!
Las esponjosas magdalenas, y también del pan, contienen más agua que el ambiente, además cuentan con más poros por los que pasa el aire, por lo que van perdiendo más humedad y se endurecen con el tiempo.