Et puis rajouter des échalotes fraîchement coupées de ce matin.

然后加入今早刚刚切好的小头。

Je ne vais pas chercher à avoir de coloration, c'est juste ramener une petite cuisson sur ces échalotes légères.

我不会要小头变得焦黄，只是简单的煎制一下小头。

Donc là, je vais ciseler l'échalote avec un filet de sol.

所现在，我要切碎小头。

Il nous faut : bananes, poires, tomates, persils, échalotes, poireaux.

香蕉，苹果，西红，头，韭菜。

Ensuite, je vais récupérer les échalotes.

然后我会把小头装起来。

Moi ce que j'aime faire c'est tout de suite poser mes échalottes à l'intérieur

我喜欢直接把头放到锅里。

Sans doute les petits ognons… Ça suffit, je pense.

“当然，那些小头嘛… … 我知道是怎么回事，我能想到。”

Je récupère les échalotes pour les mettre sur les poireaux tout à l'heure.

我把小头放在刚刚的大上。

Je récupère les échalotes pour finir le plat.

我用小头来完成这道菜。

Alors là, on va passer à l'échalote.

现在我们来处理头。

J'avais prévu trois échalotes mais comme elles étaient belles, avec deux j'ai assez.

我一共准备了三个红头，但由于它们很大，有两个头就足够了。

Pendant ce temps, on va venir couper deux petites échalotes pour donner du gout.

在此期间，我要切两个小头，用加味。

Un fois que c'est bien caramélisé, j'ajoute l'échalote.

蘑菇焦糖化后，我加入红头。

Après vous pouvez faire vos découpes d'échalotes comme vous souhaitez

之后，你们就可切头了，你想怎么切就怎么切。

Moi j'aime bien les échalotes, alors je vais les garder.

我很喜欢小头，所我要保留它们。

Ensuite, je vais ciseler une échalote.

然后我会准备一个小头。

Et pour finir, on va mettre notre petite toupe de poireau.

最后，我们要加入我们的小头。

Pendant ce temps, on va couper des échalotes et préparer un petit peu d'ail.

在此期间，我们切一些头，准备好一点大蒜。

J'incorpore les échalotes, et on va bien les laisser baigner et cuire dans la crème fraîche avec les lardons.

加入头，让头在鲜奶油中和猪肉丁一起煮一会儿。

On va inciser tout le long de l’échalote, sans aller jusqu'au bout de l’échalote.

沿着小头切开，但不要切到底。